今回紹介したい
おすすめペアリング

ゆで蕎麦で作るガレット（ブリニ）
和柑橘の香り
×
シャトー・メルシャン　甲州きいろ香　
アン・オマージュ・ア・タカ

材料（2~3人分）

• ゆで蕎麦
  （撮影では袋のゆで
  タイプを半袋使用）
• 小麦粉、薄力粉
  小さじ１くらい
• 水
  100mlくらい
  （そばの種類によって調整）
• 塩
  適量
• イカ（ホタルイカ）
  適量
• ベビーリーフ
  （or 柔かいサラダミックスorスプラウト）
• ★フレンチドレッシング
  （※撮影では以下の材料にて作成）
• ☆マスタード
• ☆オリーブオイル or グレープシードオイル
• ☆和柑橘（カボス・スダチorユズ）
  ※撮影では皮部分もアクセントに使用
• ☆塩
• ※とびっこ（飾り付け用 ）

作り方

1. １．ゆで蕎麦を細かく刻み、小麦粉・水・塩と混ぜて生地を作り、フライパンで薄く焼き上げます。
2. ２．火が通ったらイカとベビーリーフをのせ、和柑橘をきかせたフレンチドレッシングを回しかけて完成。
3. ３．仕上げにとびっこを散らすと、見た目にも華やかなそばガレットになります。

ポイント

• ・ハンドブレンダーを使うと、手早くトロトロの生地になります！
  生地の固さはたこ焼きよりも固め、お好み焼きよりも柔らかめ、酢ですが、本レシピでは和柑橘を使い、甲州の持つ柑橘のニュアンスと調和させています。
• ・生地を焼く際、油は控えめにし、フライパンにうっすらなじませる程度がベスト。多いと食感が重くなりがちです。

そんなに手間をかけずに“ちょっといい時間”にしたい夜に。
ワインのおつまみに手軽につまめるものが欲しい！
というときにぴったりの一品です！
是非、気軽に試してみてくださいね。

試食に参加したワインメーカーたちのコメント

• 和柑橘のピールの感じが
  オマージュに合う！
• 柑橘系でさっぱり合わせたい
  ときにおすすめ！