今回紹介したい
おすすめペアリング　①

いろいろカナッペ
×
日本のあわ

材料（2~3人分）

• バゲット
  1本
• クリームチーズ
  （or ガーリック＆ハーブ風味のクリームチーズ）
  適量
• ブルーチーズ
  （ガーリック＆ハーブ風味のクリームチーズに
  する場合は不要）
  少量
• ハチミツ
  適量
• ブルーベリージャム
  適量
• ナッツ（おつまみ用MIXでOK）
  適量
• スモークサーモン
  適量
• 生ハム
  適量
• ドライフルーツ
  適量
• 何かフルーツがあれば
  （イチジク・ブドウ・柿など）
  適量
• ※お好みで黒コショウ少々

作り方

1. １．バゲットを1cmほどの厚さにスライスし、軽くトーストします。
2. ２．クリームチーズ（またはガーリック＆ハーブ風味のクリームチーズ）をバゲットに塗り、土台をつくります。
3. ３．お好みの組み合わせでトッピングします。
   ・スモークサーモン＋ 黒胡椒
   ・生ハム＋フルーツ＋ハチミツ
   ・ブルーベリージャム＋ナッツ
   ・ドライフルーツ＋ハチミツ
4. ４．彩りよく皿に並べれば完成。前菜としても、ちょっとしたおもてなしにも。

ポイント

• ・バゲットは焼きすぎず、表面をカリッとさせる程度が食べやすくおすすめです。
• ・「塩味×甘み×食感」の3要素を意識すると、シンプルでも味に奥行きが出ます。
• ・スパークリングワインは冷やしすぎず、8～10℃くらいが香りと泡がバランスがよく感じられます。
• ・作り置きよりも、食べる直前に仕上げるほうがバゲットの食感が楽しめます。

冷蔵庫にあるものを、ちょっと組み合わせるだけ。
特別な食材や技術がなくても、"泡と一緒に楽しむ小さな一皿"がすぐに完成します。
週の半ばや、ちょっと頑張った日の夜に、気軽にワインの時間をひらいてみてください。

試食に参加したワインメーカーたちのコメント

• 泡のきめ細かさが、
  チーズのコクをすっきり
  まとめてくれる！
• 塩気のある生ハムと
  合わせると、余韻が
  ぐっと長く感じられる！

今回紹介したい
おすすめペアリング　②

和柑橘のセビーチェ
×
日本のあわ 桔梗ヶ原メルロー　ロゼ

材料（2~3人分）

• お刺身盛り合わせ
  1パック
• 　└ できれば：タコ・エビ・サーモン・白身魚など
• 　└ 冷凍シーフードミックスでもOK（解凍・後に水気をよく切って使用）
• 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）
  1/4個
• セロリ（できれば葉付）
  1/4本
• プチトマト
  3～4個
• アボカド
  1/2個
• 和柑橘
  （ユズ・カボスなど）
  1/2個分の果汁
• オリーブオイル
  大さじ1～2
• 塩・コショウ
  適量
• 柚子胡椒（チューブでOK）
  少量
• にんにく（すりおろし）
  お好みで少量
• 香りづけ用★お好みで刻んだハーブ（パクチー・ディルなど）

作り方

1. １．お刺身は食べやすい大きさに角切り、玉ねぎ・セロリはみじん切り、プチトマトは4等分、アボカドは角切りにします。
2. ２．ボウルに和柑橘の果汁・オリーブオイル・塩・コショウ・柚子コショウを合わせてマリネ液を作ります。
3. ３．具材をすべてボウルに入れ、やさしく和えます。
4. ４．冷蔵庫で10分ほど置き、味をなじませたら器に盛り付けて完成。

ポイント

• ・和柑橘は、絞る前に皮の表面を軽く指でこすると香りが立ち、より豊かな香りを楽しめます。
• ・味をなじませる時間は長くても15分程度に。魚介の食感が損なわれず、さわやかさが保てます。
• ・冷凍シーフードミックスを使う場合は、しっかり水気を切ることが味の決め手です。
• ・お好みで刻んだハーブ（パクチー・ディル）を加えると、香りに立体感が生まれます。

蒸し暑い夜や、こってりした料理が続いた日の"リセット"にぴったりの一皿。
和柑橘のやさしい酸味と、ロゼスパークリングワインのふくらみのある泡が、
ふっと気分をやわらげてくれます。
包丁とボウルひとつで完成する、平日夜にもちょうどいい"和のセビーチェ"です。

試食に参加したワインメーカーたちのコメント

• ワインに感じる赤い果実の香りに、
  柑橘のさわやかさが
  軽やかに寄り添う！
• 泡のきめ細かさが
  魚介の甘みを引き立てて、
  食後感がとても軽い！