ワイナリーや流通業者の中には、「冷やして飲む赤ワイン」を積極的に提案するブランドも増えており、赤ワインの新たな楽しみ方として注目されています。

冷やして楽しむ赤ワインとしては、ブルゴーニュ地方などで造られるピノ・ノワールやガメイなど、渋みがおだやかで軽やかなタイプがおすすめです。
少し冷やすことで、赤いベリーを思わせる香りやさわやかな酸が、より鮮やかに感じられます。

先日パリのビストロでグラスの赤ワインを注文したところ、提供されたのはよく冷えたロワール地方のガメイでした。軽やかな果実感とさわやかな酸が心地よく、夏らしい冷製ガスパチョとも見事に調和していました。
現地ではこうした楽しみ方が、日常の食卓に自然に根付いています。

一方で、ボルドー地方のカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、ローヌ地方のシラーのような比較的しっかりしたタイプの赤ワインも意外によく合います。
私は前日に飲み残したワインを冷蔵庫で保管し、翌日に楽しむことがよくありますが、酸素との接触で味わいがなじみ、冷たさとまろやかさが心地よく感じられます。

冷やした赤ワインは、意外なほど夏のアウトドアにもよく合います。
私はよく、休日のピクニックや屋外での食事にブルゴーニュの赤ワインを持って行きます。
白やロゼワインほどしっかり冷えていなくても、少しひんやりしているくらいで十分においしく楽しめます。

また最近のマイブームは、自宅のベランダで冷えた赤ワインを一杯楽しむことです。
暑さが少し和らぐ夕方、風を感じながら飲むチル・レッドは、白ワインやビールとはまた違った心地よさがあります。
バーベキューや肉料理との相性も良く、海辺や山、公園など場所を選びません。

暑い日に、「白ワインがない」「今日は肉料理を食べたい」と思ったら、赤ワインを冷蔵庫に入れておく。それくらい気軽な発想で良いと思います。